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冻库为什么会产生异味?该如何预防?

发布时间:2019-05-04 浏览次数:

冷库在长期使用过程中会产生异味,尤其是海鲜、食品冷库这些,那么产生异味的原因有哪些呢?河南冷库建设小编来给大家详细介绍一下:
冻库的异味就是冻库中的烹饪原材料及食物受各种外界因素影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,时间长了,这种气味就依附于冻库的墙壁、顶棚及其设备和工具上。异味的产生,通常情况下有下述几个方面的原因: 
一、冷库在未存放食品前就有一种异味存在。 如为图便宜采用不合规的安装材料或者是使用有异味的二手材料等。
二、入冷库前食品产生腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味变质。
三、冷库通风系统不畅,温、湿度过大,致使冷库中霉菌大量繁殖,从而产生霉变气味。 
四、冷库制冷管道的外泄,制冷剂(氨)侵蚀到食品中致使异味产生。
五、 冷库中温度不降低,致使物品霉变腐坏产生腐败味。这类情况多产生在物品未冻结、冻透即转库贮藏。
六、不同气味的食品存在一个冻库库房内;

知道了这些导致冷库出现异味的原因是不是就能更好的预防异味的产生呢!


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